ホテルニューオータニのご褒美モンブランが幻の和栗「人丸」に進化し販売開始

「ホテルニューオータニ（東京）」では、現在販売中の秋の味覚「スーパーモンブラン」に使用する和栗を、旬を迎えた希少品種「人丸」に変更し販売を開始した。

和栗本来の味と、その新たな一面を引き出すために、モンブランの主役となる「マロンペースト」には、その都度シーズンに一番の食べ頃を迎えたものを厳選して使用するというこだわりぶりで、ファンを魅了し続けてきたこの商品。今回主役となる幻の和栗「人丸」は、豊かな香りと濃厚な甘みが特徴だ。

濃厚なペーストの中には、「黒蜜あんこ」や「豆乳ホワイトガナッシュ」、さらに隠し味として青ヶ島産の「ひんぎゃの塩」を取り入れる予想外の発想で、洋菓子でありながらも和の味わいを追求した。ペースト状にしてもなお栗の味わいが感じられる仕上がりとなっている。

食べ進めて行くと、1805年創業の老舗和菓子店「船橋屋」のくず餅に行き着き、「豆乳黒蜜葛」、モンブランの中央部分には熊本県産和栗の「甘露煮」、そして「抹茶クリーム」へと続いていき、どんどん味が変化して行く様子にも注目だ。

また、和栗そのものの濃厚な味わいを最大限引き出すため生クリームの使用量を最小限に抑えるなどの工夫も。和栗ファンにはたまらない贅沢な一品となっている。

価格はテイクアウトで3564円となっている。もちろん「パティスリーSATSUKI」内で食べる事も可能だ。その際には税金（標準税率）とサービス料が加算される。この超贅沢なご褒美モンブランは来年1月まで販売予定のため、是非試してみてはいかがだろうか。

（画像はプレスリリースより）




ホテルニューオータニ（東京）
https://www.newotani.co.jp/tokyo/

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