恵比寿「TOOTH TOOTH TOKYO」が、大人の夜パフェ新作を発表

恵比寿のフレンチビストロ「TOOTH TOOTH TOKYO」は、オトナの夜パフェ新作2種類を9月1日（水）から期間限定で提供する。

旬の果実をたっぷり詰め込んだ美しいパフェが、贅沢な夜のひと時を演出してくれそうだ。

今回新たに登場するパフェの1つ目は「パルフェ・レザン 〜シャインマスカットとピオーネ、葡萄のソルベとワインのジュレ～（1700円）」。こちらは旬のシャインマスカットとピオーネ、2種類のぶどうを贅沢に使った果実味溢れるパフェだ。

甘いぶどうと、酸味のある赤ワイン×白ワインのジュレが層となり、果実そのものの旨みをさらに引き立てる。さらになめらかなクリームチーズのアイスとフロマージュブランが加わり、上品な大人味に仕上がっている。クランブルの食感も絶妙で、食感の変化が楽しめるのも面白い。果実の下には赤葡萄のソルベとフランボワーズのチュイルも添えられており、贅沢の極みパフェとなっている。

そしてもう1種類が「ラ・レコルト ～紅あずま、安納芋、紫芋のパルフェ〜（1600円）」。甘い芋と濃厚なヴァニラアイスを主役として、程よくビターなキャラメルパティシエールとサツマイモのクラフティを一緒にグラスの中に閉じ込めた。オレンジの甘酸っぱさがアクセントとなっており、秋らしい落ち着きのある色彩と深みのある味わいに仕上がっている。

どちらもグラスから大きく飛び出して、こぼれ落ちそうな絶妙なバランス感が何とも芸術的。見た目にも美しく、食べるのが惜しくなってしまいそう。WEB予約も可能なため、興味のある方は公式サイトを覗いてみてはいかがだろうか。

（画像はプレスリリースより）




TOOTH TOOTH TOKYO
https://toothtooth.com/restaurant/tooth-tokyo

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